So werde ich ihn mal vorstellen, meinen Lieblingssalat.
Er gehörte zu den Zichorien (Cichorium intybus), - Korkblütler.
Zichoriensalate, den Namen habt ihr sicher schon gehört. Dazu gehören auch Radicchio, Chicorée, Catalagna und mein Lieblingssalt, der Zuckerhut. Die Stammform aller Zichoriensalate ist die wilde Wegwarte.
Mein Zuckerhut befindet sich noch im Wachstum (sh Foto von gestern). Er bildet sehr feste, spitze, bis 50 cm hoch werdende Köpfe. Die dichtanliegenden Blätter sind außen dunkelgrün und innen weiß-gelb und zart. Er verträgt sogar leichten Frost bis minus 5 Grad. Dadurch kann dieser Salat meist bis in den November geerntet werden. Anfangs hat er einen leichten Bittergeschmack, das ändert sich aber nach dem ersten leichten Frost. Hat er die entsprechende Größe erreicht, dann kann er den ganzen Herbst geerntet werden. Es handelt sich um einen wunderbaren Salat für die Wintermonate. Ich habe ja bereits beschrieben, wie er aufbewahrt wird. Und natürlich ist er sehr vitaminreich und gesund. Er wird dann mit der Wurzel geerntet und in Zeitungspapier eingeschlagen. Dann lege ich die eingepackten Köpfe in Kisten und kann daraufhin den Salat bis in den Februar hinein ernten.
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Angehängte Grafik:
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